Bratwurst selber herstellen

Dieses Thema im Forum "Alltagsprobleme" wurde erstellt von Legolion, 15. Februar 2009 .

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  1. #1 15. Februar 2009
    Hab ihr selbst schon mal eine Bratwurst hergestellt?

    Wenn ja könntet Ihr ja mal all eure Rezepte hier eintragen, und welche Gerätschafft hab ihr Verwendet.

    Schildert einfach eure Erfahrungen :D

    Bin für jede Info offen!
     

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  3. #2 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    bratwurst inne pfanne mit fett, vorher n bischen einschneiden. tadaaaaaaa!
    /oder meinste ne bratwurst zusammenbauen, fleisch in darm quetschen? oO
     
  4. #3 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    Richtig !!!!

    vom lebendem Tier bis in eure Mägen?
     
  5. #4 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    Willste deine familie zerfetzen oder was?

    Du kannst ne bratwurst zuhause net machen. Kommt halt fleisch mit fett vermischt in nen darm. Aber wie gesagt, du brauchst die geräte dazu. Bleib bei den gekauften... gut das ich die bratwürste vom bauern direkt bekomm ^^
     
  6. #5 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen


    Ja, das meint er denke ich, wenn er sagt "hergestellt".

    Habe selbst damit noch keine Erfahrungen gemacht und weiß nichtmal, ob man das überhaupt zuhause mal so schnell machen kann?
     
  7. #6 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    LOL+
    stell ich mir grad vor wie du inner Küche erst nen Schwein schlachtest, dann den Darm säuberst, das Fleisch häckelst und dann da reinquetscht:D :D :D
    mach aber nachher sauber :p
    also ich würd sie mir einfach kaufen, weil es sonst zuviel aufwand wäre wenn du nicht grad zufällig in Produktion gehen willst^^
     
  8. #7 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    Werden heutzutage nicht mehr mit nem Darm hergestellt.
     
  9. #8 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    also ich hab mal eine gemacht zuhause, mit nem fleischwolf. meine oma hat dat ferig gemacht und kunsdarm kann man kaufen, und dann durchn fleischwolf und da reingepresst
     
  10. #9 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    naja därme bekommst du sicherlich bei schlachter und dann musst du da halt dein brät reinpopeln, kann mir aber vorstellen, dass das nicht so einfach ist^^

    fleischwolf braucht man denke ich mal auch, oder du musst irgendwie an brät rankommen^^
     
  11. #10 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    sondern? Also wiener un der ganze kram wird auf jedenfall noch im darm gemacht... genauso wie weiß wurst. Ka wies unser bauer macht aber es schmeckt besser wie jede gekauft wurst auf erden. Is halt extra viel liebe drin :p
     
  12. #11 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    Doch, die guten Würste und vor allem Bockwürste sind immmer noch mit echtem Darm. Bockwürste im Seitling. Kunstdarm knallt nämlich nicht schön. :>
     
  13. #12 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    ...warte einfach ne Zeit lang...früher oder später musst du zum Klo und dann kannste ne richtig schöne bratwurst machen! :top:


    Nein im ernst...gib das mal bei youtube ein ...da is ne Galilieo-Folge mit Wurstherstellung^^

    MFG dennisnedry
     
  14. #13 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Poekelsalz, Muskatbluete, Majoran, Zitronenschale geben und die Milch dazugiessen. Das Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Das Braet in den Darm abfuellen, mit dem Kuechengarn die Wuerste in der gewuenschten Laenge abbinden. In Wasser oder Bruehe die Wuerste ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend in Butter anbraten
     
  15. #14 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    was spricht denn gegen eine gekaufte ??

    bei der großen auwahl wird doch für jeden was dabei sein oder?

    lg
     
  16. #15 15. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    ganz wichtig den pfeffer frisch mahlen sonst kannstes gleich lassen :rolleyes:
     
  17. #16 16. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    hab ne anleitung gefunden...
    Spoiler
    Bratwurst bzw. Grillwurst: wir machen unsere Wurst selber!

    Hallo Ihr Lieben,

    über den Fleischwolf sind wir zur Wurst gekommen und die machen wir so:

    1,70 m Schweinedarm
    1 kg Schweinefleisch (Schulter, Keule, Bauch) das Verhälnis von fettem und magerem Fleisch sollte 1:4 bis 1:5 betragen
    1/2 Knoblauchzehe pressen
    1 TL Salz
    1/2 TL Muskatnuß (gemahlen)
    2 TL Paprikapulver (edelsüß)
    Kräuter nach Geschmack (Mayoran und/oder Thymian, Kümmel...)
    Pfeffer nach Geschmack

    Den Schweinedarm für ca. 3 Std. in lauwarmes Wasser legen.

    Das Fleisch von Häuten und Sehnen lösen und durch den Fleischwolf drehen (feine oder grobe Scheibe nach Geschmack).
    Das durchgedrehte Fleisch mit den restlichen Zutaten im TM vermischen und in den Gefrierschrank stellen (ca. 30 Min).

    Den Schweinedarm aus dem Wasser nehmen und vorsichtig das Wasser raus schieben, das noch darin ist. Dann den Darm auf den Einfüllstutzen schieben. Das Ende verknoten!

    Die Fleischmasse in den Fleischwolf geben und vorsichtig und gleichmäßig in den Darm stopfen. Hin und wieder Würstchen abdrehen, mal nach rechts, mal nach links.
    Darauf achten, dass die Masse nicht zu fest in den Darm kommt, allerdings sollen auch keine Löcher/Luftblasen entstehen.

    Die Würstchen müssen sofort weiter verarbeitet werden, d.h. sofort braten, grillen, oder brühen. Natürlich kann man sie auch einfrieren.

    Wir machen häufig ganz einfache oder Thüringer Bratwurst!

    Abschmecken müßt Ihr sie wirklich wie Ihr wollt. Ich nehme immer ein bischen von der Masse und brate es (oder lege es auf eine Untertasse und dann schnell in der MW erhitzen). So kann ich abschätzen, wie es hinterher ungefähr schmeckt und bei Bedarf nachwürzen!!!

    Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße aus dem Rheinland
    Quelle: ...

    aber selber gemacht hab ich noch nie welche, kaufe die auch immer fertig...
     
  18. #17 16. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    aber hallo, und wie unsere bratwurst im darm kommt mein freund!erst dann schmeckts ja richtig!
     
  19. #18 16. Februar 2009
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 15. April 2017
    AW: Bratwurst selber herstellen

    an die leute, welche meinen das man dazu zwingend diverse gerätschaften benötigt, mit ein wenig einfallsreichtum baut man das fix selber. ich werf da mal plastikflasche von hela ketchup ohne boden und etwas zum stopfen in den raum. funktioniert wunderbarallein, besser aber zu zweit. die öffnung unter dem schraubverschluß ist dick genug für würste und lang genug um den darm aufzunehmen. störendes gewinde lässt sich mit einem scharfen messer beseitigen.

    wurster7dxz.jpg
    {img-src: //www.abload.de/img/wurster7dxz.jpg}


    zum cuttern reicht ein einfaches küchenmultigerät oder ein standardmixer, was fast jeder irgendwo rumstehen hat und etwas crushed eis, was man mit nem fleischklopfer und einem handtuch aus eiswürfeln macht. därme, kunst und natur, gibt es beim schlachter und rezepte bei google. viel spass bei wursten, das schmeckt wirklich um einiges besser als die fertigwürste und man muss sich ja nicht auf bratwurst festlegen, die möglichkeiten sind mit den richtigen rezepten nahezu unbegrenzt.
     
  20. #19 16. Februar 2009
    AW: Bratwurst selber herstellen

    Ich habe keine selber gemacht, hab aber gesehen wie diese gemacht werden.
    In Polen aufem Bauernhof ^^

    Und der Bauer war richtig ecklig,weil der den Darm garnicht richtig sauber gemacht hat....


    Ps. von manchen sachen will man lieber nicht wissen wie diese hergestellt werden ;)
     

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