#1 10. Januar 2009 Hey Leute, hab mir mal gedacht da ich dieses Jahr ne nette Ladung Chilis am Start hab, frag ich mal hier im Forum nach. Wisst ihr nen paar Sites wo man Rezepte findet was man alles aus Chilis machen kann? Oder wisst ihr vielleicht sogar selber welche? Mein sowas wie Dips Einlegen Salsas jo BW is kla mcuck + Multi-Zitat Zitieren
#2 10. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? Link 1, Lnk 2, Link 3 weiß nicht ob was für dich dabei, musst mal schauen. + Multi-Zitat Zitieren
#3 10. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? Exx thx. Werd ich mir mal nähers ankucken. Memolix... -.- neu im forum bw geil und nur rumspamen schon geil. Es lebe der meldebutton + Multi-Zitat Zitieren
#4 10. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? hab gerade noch ner bekannten eins geschickt. dingse es dann auch mal hier rein --> Rezept für Harissa (Originalversion) 100g getrocknete Chilischoten in 100ml kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen. 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen und 1 Teelöffel Korianderkörner rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Nun mit Chilis, dem Wasser, 3 geschälten Knoblauchzehen, 50g Tomatenmark und 1 Teelöffel Salz pürieren, dabei 8 Esslöffel Olivenöl einlaufen lassen. In ein Glas füllen, glatt streichen und mit etwas Olivenöl bedecken. So bleibt es -gut verschlossen- 2 Monate im Kühlschrank frisch. Das ist das Originalrezept, ich hab's etwas anders gemacht → Nur 20g getrocknete Chilis. Die habe ich in 150ml kochend heißem Wasser eingeweicht und das Wasser nach 5 Minuten weggeschüttet, danach dann 100ml frisches, heißes Wasser dazugegeben. Habe einen halben Teelöffel Koriander- und einen halben Teelöffel Kreuzkümmelpulver genommen, 100g Tomatenmark, eher 10 Esslöffel Olivenöl, mit etwas Wasser ergänzt (beim Mixen) bis die Konsistenz stimmte. Und ich hab sechs Esslöffel Sesamsamen gut angeröstet und zuerst in den Mixer gegeben, damit das beim Pürieren maximal feingedingst wurde (schmeckt theoretisch gut, wie ich finde. Problem ist nur, dass ich das eh nicht mehr schmecke, bei der „Grundschärfe“...). Macht glaube ich Sinn, so lange Öl oder etwas Wasser zuzugeben, bis man die entsprechende Konsistenz hat; das war etwas kniffelig. Und AUF JEDEN FALL MIT HANDSCHUHEN ARBEITEN!! AUF KEINEN FALL die Nase über den fertigen Brei halten (ich wäre fast explodiert, als ich dran gerochen habe). Erfahrungswert bzgl. der Dosierung: Auf einen großen Dampfdrucktopf arabischen Möhrenbrei nehme ich einen knappen Teelöffel. (Hab, als es fertig war, nen viertel Teelöffel pur probiert und musste ne halbe Stunde den Mund spülen...) + Multi-Zitat Zitieren
#5 10. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? rezepte.wiki könnte dir da sehr hilfreich sein Saucen: Seiten, die auf „Chilisauce“ verlinken – Rezepte-Wiki ..und hier gibts noch ein paar weitere rezepte rund um chilli: Seiten, die auf „Zutat:Chili“ verlinken – Rezepte-Wiki Ich hatte auch ein paar chillies letztes jahr und hab mir ein chilli con carne gekocht - rezept ebenfalls von wiki geholt- hat super lecker geschmeckt, wenn du sowas in der richtung magst kann ich dir das wärmstens empfehlen + Multi-Zitat Zitieren
#6 10. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? das ?? vll hilfts ^^ wünsch dir auch nochmal viel glück wegen dem tabak du weißt bescheid + Multi-Zitat Zitieren
#7 11. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? ^^ danke danke manu bw haste natürlich (m2?) schau mer mal wann das zeug bei mir einläuft... XD bw habt ihr alle have fun + Multi-Zitat Zitieren
#8 11. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? Dips - Dips und So Das kann ich nur Empfehlen. Hat mal mein Nachbar gemacht ich bin verreckt wie geil das war Mfg Fanatico. + Multi-Zitat Zitieren
#9 11. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? Ich nehm meistens eine Chili , eine halbe Zwiebel , Petersilie , bisschen Knoblauch , Salz , Pfeffer , evtl noch ein wenig Cumin .... zerhack alles und vermisch es mit Olivenöl , schmeckt richtig gut zu Lamm/Rinderfilet oder auf frischem Baguette!!! Btw :Ich möchte einmal einen deutschen Jugendlichen sehen der weiss wie man Shisha raucht ^^ + Multi-Zitat Zitieren
#10 11. Januar 2009 AW: Lecker Saucen aus Chilis herstellen? Hotsauce-Herstellung - PEPPERWORLD - Das Schärfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co. hier gibts ein paar rezepte und nützliche tipps + Multi-Zitat Zitieren