pizza

Dieses Thema im Forum "Allgemeines & Sonstiges" wurde erstellt von babuschka1234, 29. Januar 2007 .

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  1. #1 29. Januar 2007
    Moin ich will am Wochenende ein Pizza.Vielleicht hat einer von euch mal in der Pizzeria gearbeitet oder weis wie man Pizzateig macht und welcher Käse der beste ist?und welche Soße die beste ist?aber am wichtigsten ist mir der Pizzateig.

    Für ne gute Antwort gibts auch ne Bewertung
    aber bitte nur schreiben wenn man das 100% weis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
     

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  3. #2 29. Januar 2007
    AW: pizza

    hier hast du den optimalen überblick:
    klick

    Pizza - Rezepte, Pizza - Ausrüstung, Pizza - backen, Pizza - Sauce, Pizza - Teig, Pizza - Zutaten, Pizza - Tomaten

    ich bevorzuge meine eigene kreation : stinknormaler teig und tomaten-sauce, dann als belag käse,darauf schinken,zwiebeln,salamie und evtl ananas, darauf wieder käse (diesmal streukäse!)

    backzeiten etc, hängen von der temperatur und von der art deines ofens ab, genaueres gibts auch auf der hp :)
     
  4. #3 6. Februar 2007
    AW: pizza

    Ich hab schon sehr viele Pizzarezepte ausprobiert. Dieses Rezept hier kommt meiner meinung nach einer echten Pizza vom Italiener am nähesten

    Teig:
    1 kg Mehl
    1 Paket frische Hefe
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    ca. 650 ml lauwarmes Wasser


    Den Backofen auf höchstmöglicher Hitze vorheizen (250 °C oder höher).

    Das Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darüber bröckeln, Zucker und Salz dazugeben und alles miteinander vermengen. Das Wasser langsam zugießen und so alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und verkneten. Dann den Teig abdecken und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend etwas weiterkneten und ausrollen. Ein Backblech leicht ölen, den ausgerollten Teig auf das Backblech geben, abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

    Inzwischen Tomaten, passierte Tomaten, Tomatenmark und Kräuter in den Mixer geben und pürieren.

    Den Pizzateig mit dem Tomatenpüree bestreichen und Käse drauf, dann in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen.

    Ganz genau wie beim Italiener wirds niemals weil dir der richtige Pizzaofen fehlt, aber es kommt nah dran
     
  5. #4 6. Februar 2007
    AW: pizza

    die pizza von meinem vorgänger iss schonmal nicht schlecht, jedoch gehört in einen richtigen Pizzateig Olivenöl! Und den Teig würde ich ca. 40min warmstellen, tuch auf die schüssel und in eine Decke einwickeln!

    Dann der Käse ist normaler Mozarella, den du in Würfel schneiden kannst und so draufgibst, dann kannst noch Schinken, Pilze und Oliven draufgeben, dann kommts perfekt!
    Am Schluss würtzt du die ganze Pizza mit Oregano, und träufelst noch nen bisschen Olivenöl obendrauf, und rein in den Ofen
    Greetz Giani
     
  6. #5 6. Februar 2007
    AW: pizza

    Also am wichtigsten bei Pizza finde ich zusätzlich, dass du den Käse direkt auf die Soße machst, also keine salami etc. dazwischen.
     
  7. #6 6. Februar 2007
    AW: pizza

    Wie wäre es mit Deutsch Nachhilfe? Nimm mal den Deutsch Crashkurs von Sturmnacht zur Ansicht ;)
     
  8. #7 6. Februar 2007
    AW: pizza

    am besten du nimmst den fertigen teig tiefgefroren extra für pizza, der is echt gut und man muss ihn nur auftauen lassen das sidn pro paket so 3 rechteckige platten teig die man dann in form bringen muss ^^ 3 platten reichen für ca ein blech (familienpizza) darauf machst du anch dem du den teig ausgerollt hast tomatensoße ich nehm imma so eine in ner schwarzen verpackung gibts bei rewe (minimal) ^^ und dann kommt käse (streukäse) und dann dein belag .

    WICHTIG ERST KÄSE DANN BELAG!
     
  9. #8 6. Februar 2007
    AW: pizza

    Am besten den Teig, bevor sauce drauf kommt noch mit etwas Olivenöl befeuchtigen - Als Geschmacksverstärker ;-)

    Mehr gibts zu dem oben geschriebenen der ANderen eigentlich nicht hinzuzufügen.
     
  10. #9 7. Februar 2007
    AW: pizza

    Auch verdammt geil ist die Reihenfolge

    1. Teig
    2. Tomaten Sauce
    3. Knoblauch
    4. Käse
    5. Belag, je nach dem...

    Für alles findest du über mir Rezepte.
    Wollte nur den Knoblauch anmerken...;)


    der Zaddy
     
  11. #10 7. Februar 2007
    AW: pizza

    hier mein bevorzugtes Pizzateig-Rezept für ein Blech:

    300 g Mehl
    20 g Hefe (frisch)
    1 TL Zucker
    gut 1/16 l (eine halbe Tasse) lauwarmes Wasser
    gut 1/16 l lauwarme Milch
    1 EL Olivenöl
    1 TL Salz
    etwas getrockneten Oregano

    Die Hefe in einem Teil der lauwarmen Flüssigkeit mit dem Zucker gut auflösen.
    Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefelösung hineingeben. Mit Mehl bestreuen und 15 min gehen lassen. Die anderen Zutaten und die restliche Flüssigkeit an den Schüsselrand geben. Teig zuerst mit einem Holzlöffel schlagen, dann 15 - 20 min auf bemehlter Fläche kräftig durchkneten. An warmem Platz 40 - 60 min aufgehen lassen. Nochmals kurz durchkneten, belegen. kurz gehen lassen und backen.

    Du kannst den Teig auch über Nacht mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bevor Du ihn gehen lässt - er geht dann langsam und feinporiger auf. Dann ausrollen, belegen, noch mal warm gestellt gehen lassen und backen wie gewohnt.



    Pizza-Grundsauce zum Bestreichen

    125 ml Tomatenpüree oder auch stückige Tomaten, bringt aber keine wes. Vorteile
    1/2 kleines Döschen Tomatenmark, doppelt konzentriert
    1 große Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Essl. Zucker
    1 geh. Essl. Oregano, getrocknet
    1 geh. Essl. Basilikum, frisch oder Feinfrost
    1 Knoblauchzehe (Keim entfernt, Geschmackssache)
    1 Essl. Olivenöl

    -Knoblauchzehe auspressen und in einem Essl. Olivenöl in einer Pfanne durchschwitzen,
    nicht bräunen
    -alle anderen Zutaten miteinander verrühren
    -Knoblauch-Öl-Mischung einrühren
    -ggf. einige Zeit durchziehen lassen
    -ALTERNATIVE: Reste lassen sich gut zum Überbacken von Fischfilet nutzen; dieses dann auf der Sauce noch dick mit Reibe-Käse bestreuen
     

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