Schmorzeit 1,3 kg (Sauer-)Braten

JudasIscariot · 12. Oktober 2011

Hey,

ich hab eben 1,3 kg Sauerbraten angebraten und in den Ofen gesteckt (130 c) und wollte nur kurz fragen wie lange ich den jetzt schmoren lasse bei der Temperatur?

MfG
JudasIscariot

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DerW0olf · 12. Oktober 2011

AW: Schmorzeit 1,3 kg Braten

kommt auf die dicke an. einfach an der dicksten stelle mit einem holzpiker bis zur mitte einstechen und wieder rausnehmen. den stab mit der unterlippe abtasten und gucken, ob es heiß ist. ca. 60-70 grad mindestens. es fühlt sich auf jeden fall sehr weich an und der piker geht leicht ins fleisch, wenn das fleisch gar ist.
aber in der regel lässt man einen sauerbraten 120-150 min bei schwacher hitze köcheln.

raid-rush · 12. Oktober 2011

AW: Schmorzeit 1,3 kg Braten

Da gibts irgend wo ne Formel abhängig vom Fleischtyp.
Sauerbraten ist ja normal Rindfleisch?

Ich würde den Braten bei ~130-150C Temperatur rund 3 Stunden schmoren.
Die Temperatur ist leider bei allen Öfen etwas anders, also immer mal nachschauen.

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