Zimtsterne backen: Wie viel Zimt-Pulver ist eine Zimtstange?

TheFlash · 16. Dezember 2008

Hi Leute,

ich wollte jetzt Weihnachtsplätzchen (Zimtsterne) backen und stehe vor einem kleinen Problem. In dem Rezept steht 2 Zimt, allerdings habe ich keine Zimtstangen, sondern Pulver.

Kann mir jemand sagen wieviel Pulver etwa 1 bzw. 2 Zimt ist?

Und wenn ich schonmal dabei bin:
Habt ihr zufällig Tipps wie Plätzchen nicht so schnell dunkel am Rand werden beim backen?

Ich freue mich auf eure Antworten, bw's bekommt ihr natürlich für eure Hilfe!

Gruß,
TheFLash

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Fuselmeister · 16. Dezember 2008

1 Zimtstange entspricht wieviel Pulver?

Ich denke mal die Industrie mahlt die kompletten Zimtstangen. Also wäre das Gewichtsverhältnis 1:1. Wenn ich mir eine Zimtstange wiege sind das so 3g bis 4g, das entspricht dann einem Esslöffel oder ca 3 Teelöffel von den gemahlenen Zimt.

Nimm am besten den "gesünderen" echten Ceylon-Zimt

Beim Backen kann ich dir jetzt nicht so weiterhelfen. Aber auf jedenfall solltest du Backpapier drunter legen, dann brauchst nicht so viel zu Putzen, weil die Bleche nicht schmutzig werden^^

Trick / Tipp damit die Ränder nicht zu dunkel werden beim backen?

Stelle den Ofen mal auf Umlauf, ich kann mir gut vorstellen, dass die Sterne dann nicht so schnell außen braun werden, weil die Luft immer schön in Bewegung ist.

Blubberbob · 16. Dezember 2008

Wieviel Zimtstangen entsprechen 1 TL (Teelöffel) gemahlenen Zimt

Die richtige Antwort:
1 Zimtstange (à 3,5 g) ergeben ca. 3,5 gestrichene TL (Teelöffel) (ein kleines bisschen weniger)

Wieviel Zimtstangen entsprechen einem Esslöffel Zimtpulver?

Die beste Antwort:
1 Esslöffel entspricht ca 3,5g Zimtpulver und damit gleich einer Zimtstange.

TheFlash · 16. Dezember 2008

Puderzucker auch normaler Zucker möglich?

Hi,

super Danke!

Dann hätte ich noch eine Frage:

Kann man statt Puderzucker im Teig auch normalen Zucker nehmen? ^^
Ich sehe da keinen Unterschied außer, dass das eine feiner ist als das andere...

Gruß Flash

Blubberbob · 16. Dezember 2008

Wenn du einen Super Mixer hast kannst du aus dem normalen Zucker selbst Puderzucker machen.

Ansonsten hab ich mal wieder gegoogelt und da steht halt das die Kekse halt nicht so "zartschmelzend" werden sondern eher etwas knuspriger. Ansonsten sollte da kein Problem bestehen, wenn du statt Puderzucker normalen Kristallzucker nimmst.

Puderzucker löst sich halt schneller und besser auf in der Eiweismasse, die wird dann glatter/geschmeidiger und lässt sich besser verarbeiten.

wuuuh · 16. Dezember 2008

RE: Rezept für Zimtsterne

Hab auch mal gegoogelt und dieses Rezept gefunden:

3 Eiweiß, Größe M
250 g Puderzucker
250 g Mandeln, gemahlen
2 TL, gehäuft Zimt
100 g Zucker

Ich weiß nicht ob es das gleiche ist was du hast, aber da kannst du auch gleich die Portionen eingeben und der berechnet dir das alles. Außerdem ist das Zimt in Teelöffel angegeben.

TheFlash · 16. Dezember 2008

gelöst: Tipps wie Plätzchen nicht so schnell dunkel am Rand werden beim backen?

Die Kekse verbrennen?

Verlasse dich nicht auf die im Rezept angegebene Backzeit, jeder Ofen ist anders.
Behalte die Kekse beim Backen stets im Auge, der Übergang zum verbrennen ist kurz.
Nimm sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind.

Umluft hat andere Temperatur nötig als ober/unter-Hitze. Beim Umluft backen muss die Temperatur niedriger sein sonst werden die Plätzchen schnell dunkel. Das Blech sollte in die Mitte geschoben werden. Sonst werden sie zu schnell von oben braun oder von unten je nachdem.

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